2021-12-06 16:09:09 来源:参考消息网 责任编辑:卫嘉
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参考消息网11月22日报道 “第一个吃螃蟹的人”这种说法出自鲁迅,用来形容先锋、开拓者、敢于尝试新事物的人。英语里与此对应的概念可能是“第一个吃西红柿的人”:the first person to try tomato。

西红柿的确有点怪,当蔬菜食用,但植物学上算水果,红色的汁液使人想到血浆,味道也有些不可描述——酸酸甜甜,好像还多点什么,那其实是鲜。鲜是酸甜苦咸之后的第五味,英语的官方名称是umami,由日本化学家池田菊苗创造。西红柿富含谷氨酸,所以会有这种通常肉类才有的鲜味。

西红柿成为主流食物的历史相当曲折。它源自美洲,tomato这个词也来自阿兹特克人的语言tomatl。西红柿由殖民者带回欧洲,但直到18世纪都只作为观赏植物,一个原因在于它长得非常像同为茄科植物的龙葵,绰号毒苹果(poison apple),据说有贵族吃了丧命。但据分析,当时的富人多用白镴餐具,含铅量高,西红柿酸度大,使铅溶滤出来,引起中毒。

对西红柿的恐惧不仅在大众当中,学界也一样,体现在命名上。意大利植物学家马蒂奥里把它归为茄属植物(nightshade)下的曼德拉草(mandrake):曼德拉草根部形似人体,被当成一种魔物(比如《哈里·波特和密室》中那棵发出致命尖叫的人形植物)。它本身也含有大量生物碱,可引发幻觉。西红柿被归入这类,就变成一种危险的诱惑。

参考消息网11月22日报道 “第一个吃螃蟹的人”这种说法出自鲁迅,用来形容先锋、开拓者、敢于尝试新事物的人。英语里与此对应的概念可能是“第一个吃西红柿的人”:the first person to try tomato。

西红柿的确有点怪,当蔬菜食用,但植物学上算水果,红色的汁液使人想到血浆,味道也有些不可描述——酸酸甜甜,好像还多点什么,那其实是鲜。鲜是酸甜苦咸之后的第五味,英语的官方名称是umami,由日本化学家池田菊苗创造。西红柿富含谷氨酸,所以会有这种通常肉类才有的鲜味。

西红柿成为主流食物的历史相当曲折。它源自美洲,tomato这个词也来自阿兹特克人的语言tomatl。西红柿由殖民者带回欧洲,但直到18世纪都只作为观赏植物,一个原因在于它长得非常像同为茄科植物的龙葵,绰号毒苹果(poison apple),据说有贵族吃了丧命。但据分析,当时的富人多用白镴餐具,含铅量高,西红柿酸度大,使铅溶滤出来,引起中毒。

对西红柿的恐惧不仅在大众当中,学界也一样,体现在命名上。意大利植物学家马蒂奥里把它归为茄属植物(nightshade)下的曼德拉草(mandrake):曼德拉草根部形似人体,被当成一种魔物(比如《哈里·波特和密室》中那棵发出致命尖叫的人形植物)。它本身也含有大量生物碱,可引发幻觉。西红柿被归入这类,就变成一种危险的诱惑。

西红柿冤假错案的关键角色还有18世纪的瑞典人林内。他发明“二名法”,也就是用两个拉丁语单词构筑物种学名的体系。《旧约》中上帝创造万物后让亚当给它们命名,所以林内被后世誉为“第二个亚当”。这位生物分类学鼻祖也把西红柿归入茄科,定名为狼桃(S. Lycopersicon)。这里的“狼”潜台词是狼人:日耳曼传说中,用茄属植物可以召唤狼人。西红柿至此仍然笼罩着不祥之气。

据说在美国,第一个吃西红柿的人是新泽西州的约翰逊上校。1820年9月,他在两千名群众的注视下,吃掉一个(或一筐)新摘的西红柿,安然无恙。还有说法称,美国开国元勋之一托马斯·杰斐逊是第一个在公众场合吃西红柿的大人物。(肖胡)

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